V pekarni Žito v Mariboru je bil uspešno zaključen pomemben tehnološki projekt uvedbe sistema za doziranje tekočega kvasa, ki pomeni nov korak k bolj trajnostni in učinkoviti proizvodnji pekovskih izdelkov. Projekt je rezultat inovativnega sodelovanja med podjetji Žito, Lesaffre in Bering, ki so skupaj zasnovali in izvedli celovito rešitev – od tehnične in tehnološke zasnove sistema do dobave, montaže in zagona opreme.
Nova procesna oprema vključuje:
- enota za shranjevanje dveh posod s tekočim kvasom,
- enota za kroženje in hlajenje kvasa,
- tri enote za avtomatsko doziranje tekočega kvasa v mešalne posode,
- avtomatsko doziranje detergenta za notranje pranje opreme,
- elektropnevmatske in mehanske instalacije z napredno avtomatizacijo.
Uvedba sistema prinaša številne prednosti za pekarno in okolje:
- predstavlja trajnostno rešitev, saj uporaba tekočega kvasa preprečuje dodatno pakiranje,
- omogoča zmanjšanje ogljičnega odtisa pekovskih izdelkov,
- zagotavlja aktivnejšo in stroškovno učinkovitejšo uporabo kvasa v primerjavi s suhimi oblikami,
- omogoča natančno odmerjanje in spremljanje količin, kar povečuje stabilnost kakovosti in učinkovitost proizvodnje.
»V Žitu si prizadevamo za rešitve, ki združujejo inovativnost, kakovost in trajnost. Uvedba sistema za doziranje tekočega kvasa je odličen primer, kako s sodobnimi pristopi in partnerskim sodelovanjem ustvarjamo odgovornejšo prihodnost živilske industrije. Konkretno to v praksi pomeni tudi večji nadzor nad kakovostjo izdelkov in s tem vrednostjo za naše potrošnike, kupce,« je ob uspešno zaključenem projektu poudarila Irena Kurent, direktorica proizvodnje v Žitu.
